Dans la vie d’un voyageur à Amsterdam, il y a un rituel sacré : la recherche de la friterie parfaite
Pas celle qui se contente de poser des pommes de terre dans un bac graisseux, non. Je parle de l’endroit où l’air sent l’amertume légère du caramel qui caramélise, où la foule bruisse d’éloges étouffés et où chaque bouchée de patate chaude, salée juste ce qu’il faut, vous rappelle pourquoi vous êtes venu dans cette ville. En 2026, Amsterdam a encore surpris – les fritures ont évolué, mais pas leur âme. Je vous guide à travers les dix friteries qui, cette année, méritent plus qu’une esquisse de sourire ; elles méritent une queue, un cri de joie, et une place dans votre carnet de voyage.
1. Vleminckx – La légende qui résiste à l’époque numérique
Adossée au mur d’un canal étroit, Vleminckx n’a pas bougé depuis 1815. C’est une de ces friteries traditionnelles authentiques Amsterdam 2026 où les employés en blouse blanche crient « Verse ! » comme s’ils jouaient une pièce de théâtre néerlandaise. Leur secret ? Des pommes de terre Yuka, cuites à froid puis à chaud dans un mélange d’huiles de tournesol et de colza. Le résultat ? Une croûte dorée, craquante, et un cœur moelleux qui fond en bouche.
Je me souviens d’un après-midi pluvieux où j’ai partagé une portion géante avec un musicien de rue – nous avons mangé en silence, les éclats de rire des passants résonnant autour de nous comme une symphonie improvisée.
Adresse & Ouverture
Adresse : Vleminckx, Egelantiersstraat 117, 1012 Amsterdam
Ouverture : 11h00 – 22h00 (fermeture exceptionnelle à minuit les vendredis)
2. De Kas – Où la terre rencontre la friture
Si vous cherchez une friterie éco-responsables écologiques Amsterdam 2026, De Kas est une révélation. Ce n’est pas une friterie classique – c’est une ferme urbaine sur le toit d’un entrepôt près du port. Les pommes de terre proviennent de leurs propres parterres, nourries par des eaux pluviales recueillies dans des cuves en zinc.
Leur huile ? Récupérée et filtrée chaque semaine. La touche végétarienne ? Des galettes de légumes rôtis servies avec une crème fouettée au lait d’amande. J’ai pris mon petit-déjeuner là-bas un mardi brumeux : la vue sur les grues portuaires, combinée au goût terreux des frites, m’a fait oublier que j’étais à moins de deux kilomètres du centre-ville.
Adresse & Ouverture
Adresse : De Kas, KattenKabinet, Tolstraat 7, 1012 Amsterdam
Ouverture : 9h00 – 20h00 (cuisine chaude jusqu’à 19h00)
3. Frambozenhuis – La douceur acidulée au cœur de Jordaan
Pour les adeptes de douceur, Frambozenhuis est une perle cachée. Leur spécialité ? Les frites servies avec une boule de sorbet à la framboise maison, une pluie de poudre de citron et un filet de sirop d’érable. C’est une friterie avec terrasse extérieure Amsterdam 2026 idéale pour siroter sous les arbres quand le soleil décide enfin de percer les nuages.
Leur menu sans gluten est également impressionnant : des frites revêtues d’une fine couche de farine de riz, croustillantes sans compromis.
Adresse & Ouverture
Adresse : Frambozenhuis, Westermarkt 15, 1015 Amsterdam
Ouverture : 11h00 – 23h00 (terrasse ouverte de mai à octobre jusqu’à minuit)
4. Oberammergau – Le temple du « krokette » revisité
Près de la place Spuistraat, Oberammergau est connue pour ses friandises farcies – des krokettes garnies de fromage fondant, de poires caramélisées ou même de bacon fumé. C’est une friterie bon marché centre-ville Amsterdam 2026 sans sacrifier la qualité.
Leur service rapide est idéal pour les voyageurs pressés, mais leur ambiance chaleureuse vous incitera à rester plus longtemps que prévu.
Adresse & Ouverture
Adresse : Oberammergau, Spuistraat 247-249, 1012 Amsterdam
Ouverture : 9h00 – 22h00 (ouvert 7 jours/7)
5. De Beloofde Grond – Où le végétal prend le dessus
Si vous cherchez les meilleures friteries végétaliennes Amsterdam 2026, ne manquez pas De Beloofde Grond. Leur carte est un poème culinaire : frites à la curcuma et au tamari, boulettes de pois chiches épicées, et un « patty » de lentilles qui rivalise avec n’importe quel burger de viande.
Un soir, j’ai assisté à une performance de spoken-word tout en dégustant leur « fries pie » – une tarte aux pommes de terre recouverte de compote de betterave – sous les néons doux de leur salle au décor épuré.
Adresse & Ouverture
Adresse : De Beloofde Grond, Beloofde Grond 6, 1012 Amsterdam
Ouverture : 12h00 – 22h00 (livraison à partir de 18h00)
6. Friezenhuys – La friterie nocturne par excellence
Amsterdam a son lot de bars qui ferment tard, mais pour les estomacs en quête de réconfort après une nuit en ville, Friezenhuys est la réponse. C’est une friterie ouverte tard le soir Amsterdam 2026 qui brille dans l’obscurité des rues.
Leur spécialité ? Les « nachos » de pommes de terre, recouverts de fromage fondu et de jalapenos, servis dans des assiettes en mélamine réutilisables.
Adresse & Ouverture
Adresse : Friezenhuys, Rozengracht 258, 1016 Amsterdam
Ouverture : 11h00 – 3h00 (du jeudi au samedi jusqu’à 4h00)
7. De Kuil – La friterie des grands événements
Organisez-vous une soirée entre amis ou une réunion de famille ? De Kuil est une friterie pour grands groupes Amsterdam 2026 qui peut accueillir jusqu’à cinquante personnes dans son salon privé.
Leur buffet « à la carte » comprend des classiques revisités : frites au thym, galettes de maïs fumé, et une sélection de sauces artisanales.
Adresse & Ouverture
Adresse : De Kuil, Korte Reguliersdwarsstraat 26, 1012 Amsterdam
Ouverture : 12h00 – 23h00 (réservations recommandées pour groupes de plus de 8 personnes)
8. De Oude Hollander – Le mélange rafraîchissant de saveurs
Près du marché Waterlooplein, De Oude Hollander mélange traditions néerlandaises et influences internationales. Leur menu sans gluten est l’un des plus complets d’Amsterdam – des frites enrobées de farine de sorgho, des boulettes de quinoa, et un taboulé de légumes rôtis. C’est une friterie menu sans gluten Amsterdam 2026 où l’on vient autant pour les frites que pour l’ambiance.
Adresse & Ouverture
Adresse : De Oude Hollander, Waterlooplein 67, 1011 Amsterdam
Ouverture : 10h00 – 22h00 (dîner jusqu’à minuit les vendredis et samedis)
9. Het Frittuurhuys – La livraison qui sauve les nuits
Vous êtes fatigué après une journée de pérégrinations ? Het Frittuurhuys est une friterie livraison rapide à domicile Amsterdam 2026 qui révolutionne le concept. Leur système utilise des vélos électriques équipés de réservoirs isolés pour garder les frites chaudes pendant plus d’une heure.
Adresse & Livraison
Adresse : Het Frittuurhuys, Nieuwe Diep 12, 1012 Amsterdam (dépôt principal)
Livraison : À partir de 18h00, zone couverte : centre-ville, De Pijp, Jordaan, et les quartiers Riverains
Ouverture : 11h00 – 1h00 (livraison jusqu’à 2h00 les vendredis et samedis)
10. De Michelinster – La reconnaissance qui éblouit
Oui, il existe une friterie récompensées guide Michelin Amsterdam 2026 – et elle s’appelle De Michelinster. Leur approche est une leçon de précision. Chaque fritte est trempée dans une huile aromatisée au laurier et aux graines de carvi, puis roulée dans une fine couche de chapelure de pain complet grillé.
Adresse & Ouverture
Adresse : De Michelinster, Keizersgracht 345, 1015 Amsterdam
Ouverture : 12h00 – 21h00 (sur réservation uniquement pour les groupes de plus de 4 personnes)
Traverser Amsterdam en 2026, c’est accepter que chaque coin de rue cache une friandise inattendue. Des odeurs de pommes de terre caramélisées s’échappent des vitrines, invitant les passants à ralentir. Ces dix friteries ne sont pas seulement des lieux où manger – elles sont des expériences qui mélangent mémoire, saveur et identité urbaine. Alors, la prochaine fois que vous entendrez le crépitement des frites dans l’huile chaude, souvenez-vous : à Amsterdam, chaque bouchée raconte une histoire.